内装や家具にも三浦さんのこだわりがうかがえます。ゆったりしたカウンター席も人気。
様々なスパイスやハーブを使った料理はみていても楽しい。タパスの種類が豊富でついつい食べすぎてしまいそう…2019年9月17日で2周年を迎えたオーレストラメッドのシェフ、三浦裕司さんに料理と地元奥沢への想いを伺いました。
フランス人がレストランのことをレストって省略して言うことがあるんですけど、そういうときって大体食堂とかちょっと気軽に立ち寄れる飲食店みたいな感じで言うことが多いんですね。それで地元の人が気楽に集えるお店を目指したいっていう想いを込めて「レスト」っていう名前を付けたかったんです。ラメットは地中海の省略ですから「地中海のレストラン」という感じです。
もともと14年前に自由が丘でオーレストっていう名前のフレンチレストランをやってたんです。お客さんもそれなりに入っていたんですけど、自由が丘っていう土地柄なのか、昼は良かったんですけど夜になるとコース料理とかで値段も高くなって、敷居が高いかな〜、って感じていて。
その後、そのお店をやめてちょっと大きな会社に就職したんですが、そこの海外事業部がスペインでレストランをやるというので2年半ほどシェフとして行きました。その後もドイツ、ベルリンでプロデューサーとしてレストランの立ち上げをやったりしてフランス料理以外のものを見る機会ができたんですね。それまでフランス料理が最高、って思っていたんですが（今でもすごいとは思うんですけど）スペインとかイタリアとか美味しいもの色々あるし、そういう料理を提供すればもっと敷居が低くなるというか、もっといろんな人に喜んでもらえるかなぁ〜、ということでの地中海料理です。
例えば、ランチにパスタを提供しようと思ってもフランス料理やる人って結構プライド高い人が多いんでこだわりがあるんです。パスタをメニューに入れればお客さん呼べるけど、でも入れるとかっこ悪いしみたいな。僕もフランス料理屋やると絶対そういう方向に進んで行っちゃうから、あえて地中海料理にしておけば何でもできるかなって。
自由が丘でフレンチをやっている頃は、お客さんから「一万円のコースやってください」みたいな話とかちょいちょいあったんですが、そういう対応しているとだんだんお高いお店みたいな感じになっちゃうんで。だから今、基本的に夜はコースやってないんです。コース料理の店っていうより、1人で気楽に来てタパスで一品二品食べてビール1杯飲んで帰るっていう使い方ができる店にしたいので。
メニューを見ただけじゃ分からないので料理の説明は細かくします。説明を聞いて感動が増すというか料理が分かるので、そういうコミュニケーションをしっかり取るようにしてくださいと、スタッフには言っています。
優しい人が多いですね。温かい目で見てくれるし、助けてあげようみたいなことをすごい感じます。人のつながりっていうか九品仏独特だと思います。ちょっと使わなくなったお皿とか断捨離したいんだよっていただいたり、その気持ちがやっぱうれしいなと思って。どんどん人の輪が広がるし。
前に自由が丘でお店をやっているときにはそういうのがなかったんです。近所付き合いも全然なくて。なので、ここでやってびっくりですね。ここは、商店会 も１つだし、なんか温かい人が多い。
凝っているというか楽しみにしていることですけど、娘とうちの嫁さんと家族で休みの日に車を借りて遊具のある公園とか水族館とかに出かけることですかね。それ以外だと趣味でビリヤードをやっているんです、最近はできてないんですけど。一応大会にも出ていてそこそこ上手いんですよ。で、そのビリヤードつながりの人もたまに食べに来てくれたり。あとは先の話ですけど、真夏の暑い時期に少し長く店を閉めて、スペインであるパエリアの大会を目指したいな、と思っています。
11月22日に商店街の旭屋酒店さんとボジョレーイベントを行いますので皆さんお気軽にいらしてください。忘年会シーズンになるので飲み放題付きのプラン、少人数でも2時間飲み放題を11月からスタートしようかと思っています。
電話番号 03-6809-811
営業時間 11:30 - 15:30 / 17:30 - 22:30
定休日 水曜日